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Froid alimentaire commercial

Matériel de congélation réfrigération froid positif & froid négatif

Pesage MB vous propose l’une des plus larges gammes d'équipement de réfrigération professionnel congélation en froid positif ou négatif en France. Notre expertise dans le froid vous garantit des équipements de froid de qualité. Restauration, bar, hôtellerie, GMS nous avons séle...

Matériel de congélation réfrigération froid positif & froid négatif

Pesage MB vous propose l’une des plus larges gammes d'équipement de réfrigération professionnel congélation en froid positif ou négatif en France. Notre expertise dans le froid vous garantit des équipements de froid de qualité. Restauration, bar, hôtellerie, GMS nous avons sélectionné pour vous le meilleur du matériel CHR froid parmi des marques renommées telles que Gamko, Mussana, Scotsman, Icematic, Hoshizaki, Dadaux, etc. Vous trouverez sur notre boutique en ligne dans cette section Froid :

Vitrines réfrigérées adaptées à votre métier de bouche

Vitrine réfrigérée de boucherie, vitrine réfrigérée de pâtisserie, vitrine réfrigérée de fromagerie, chacun de ses modèles produit un froid spécifique adapté à une conservation optimale des aliments présentés aux clients. Parce qu’une vitrine réfrigérée est un véritable outil d’aide à la vente, elle doit optimiser la surface d’exposition des produits commercialisés. Une vitrine réfrigérée de qualité doit aussi répondre aux contraintes ergonomiques, s’adapter à votre manière de travailler et votre morphologie, pour un meilleur confort, synonyme de journées moins fatigantes.

Armoires réfrigérées

L’armoire frigorifique est indispensable pour une bonne conservation au frais de vos aliments, c’est l’un des premiers achats qu’effectuent les professionnels de la restauration. Pesage MB vous propose de nombreuses références pour vous équiper d’une armoire frigorifique de qualité. Vous trouverez ainsi dans notre boutique en ligne des armoires frigorifiques froid positif pour la conservation au frais de vos denrées et produits alimentaires. Ainsi que pour vos besoins en stockage de produits congelés ou surgelés des armoires frigorifiques froid négatif.

Tour réfrigéré pâtissier

Qu’il s’agisse d’un tour réfrigéré ou d’un modèle plus spécifique, comme un tour réfrigéré pour pâtissier. Laissez-nous vous guider dans notre gamme d’équipement froid positif pour professionnel de la pâtisserie. Pesage MB est un fournisseur de matériel pro restauration, spécialiste des métiers de bouche comme la pâtisserie.

Saladettes réfrigérées bacs inox à poser

La saladette à poser en inox avec portes réfrigérée permet d’améliorer le confort de préparation des repas. Les saladettes réfrigérées sont des vitrines réfrigérées spécialement conçues pour faciliter le travail du restaurateur. Nos saladettes froides avec bacs inox GN et table réfrigérée sont disponibles en plusieurs longueurs, pour satisfaire tous vos besoins en vitrine réfrigérée.

Froid positif

Nous mettons à votre disposition un large choix de frigo professionnel, de  Vous trouverez également des distributeurs à boissons et des meubles réfrigérés libre-service dans notre catalogue de vitrines réfrigérées standard et personnalisables. Tous ces équipements professionnels en froid positif et négatif, vitrines réfrigérées positives, chambres froides buffets réfrigérés, vous permettront de mettre à disposition de vos clients des produits toujours à bonne température .

Froid négatif

Nous vous proposons des congélateurs professionnels coffre ou bahut, des armoires réfrigérées négatives ou encore des congélateurs de supermarché pour la conservation de vos aliments. Le froid négatif est un élément indispensable en restauration professionnel, nous sommes spécialisé dans les métiers de la cuisine, de la restauration et de l'hôtellerie, c'est pourquoi nous vous garantissons du matériel de qualité, et à des prix très compétitifs.

Détails

Froid alimentaire commercial Il n'y a aucun produit dans cette catégorie.

Sous-catégories

  • Sorbetière
  • Buffet réfrigéré - mixte
  • Distributeur à boisson

    Le distributeur de boissons réfrigérées permet de distribuer tous types de boissons fraîches:

    Jus de fruits, sangria, limonade, eau, thé glacé, granita, lait ou café froid, préparations pré-mélangées à base de concentré ou de poudre… Ce distributeur de granité ou frappé professionnel vous permettra de réaliser des granitas aux parfums les plus délectables. A consommer sans modération!

  • Congélateur coffre / bahu

    Congélateur/conservateur professionnel, simple et pratique d'utilisation.

    Le conservateur (froid négatif) permet l'entreposage ainsi que la conservation de vos aliments surgelés ou congelés. Permet de conserver les produits comme glaces, produits surgelés dans les grandes surfaces, stations services, supérettes ou bars. Sur roulettes pour facilité de déplacement. Existe avec couvercles opaque ou vitré. Le congélateur bahut professionnel avec le couvercle en inox peut être utilisé comme plan de travail. Avec ou sans porte vitrée, il répondra pleinement aux attentes des restaurateurs ou autres professionnels.

    Les congélateurs coffre représentaient 35 % du marché des congélateurs. Ils occupent plus d’espace au sol que les armoires (110 à 140 cm de large et 80 cm de profondeur en moyenne), et sont donc plutôt réservés aux commerces ayant un espace de travail assez grand. Leur premier intérêt est leur volume (200 à 1000 litres), plus important que celui des congélateurs armoires (120 à 400 litres). Mieux isolés que les armoires, les coffres consomment moins d’électricité que les autres équipements de réfrigération pro et disposent d’une autonomie plus importante : en cas de panne de courant, les aliments resteront congelés plus longtemps.

    L’IMPORTANCE DU CONFORT D’UTILISATION

    Le choix d’un congélateur est aussi une question de confort : préférez-vous vous agenouiller pour ouvrir les tiroirs bas du modèle armoire, ou vous pencher pour déposer ou retirer les denrées stockées dans le coffre ?

    LE VOLUME DU CONGÉLATEUR 

    Le volume nécessaire dépend bien entendu de votre demande de stockage. Au-delà de ces indications, l’achat doit prendre en compte vos habitudes alimentaires, qui influeront aussi sur le volume dont vous avez besoin. Si vous disposez d’un potager ou d’un verger, par exemple, il est préférable d’opter pour un appareil gros volume afin de congeler fruits et légumes pour l’hiver. De même, si vous chassez ou pêchez, un appareil capable d’accueillir de grosses pièces de gibier sera plus pertinent. La fréquence à laquelle l’appareil sera rempli doit aussi être prise en compte.

    FROID VENTILÉ OU STATIQUE : LES DIFFÉRENCES

    Le froid statique laisse l’air circuler librement dans l’appareil. La température interne n’est donc pas homogène : le haut de l’appareil est plus chaud que le bas, puisque l’air froid est plus lourd. Le froid ventilé, aussi appelé « no frost », s’est répandu ces dernières années et équipe de plus en plus d’appareils. Dans cette configuration, un ventilateur propulse un air froid non humide de manière uniforme dans l’ensemble du congélateur, ce qui évite la formation du givre. L’intérêt est triple, car la formation de givre réduit le volume utile de l’appareil, entraîne une surconsommation d’énergie… et oblige l’utilisateur à sacrifier à la corvée de dégivrage.

    Une large gamme de produit pour congeler vos denrées

    Nous vous proposons aussi des armoires froid négatif, conçus par les meilleurs fabricants. parfaitement adaptés pour les professionnels de la restauration et des commerces de bouche. Vous recherchez plutôt une armoire réfrigérée en froid positif professionnelle. Pour les mets délicats ou pour les restaurateurs qui souhaitent le meilleur de la congélation. Nous vous proposons aussi des cellules de refroidissement et surgélation, qui vous permettrons de réduire la prolifération bactérienne.

  • Machine à glaçon

    Machine à glaçons, assure une production en grande quantité.

    Votre machine à glaçons permet de faire des glaçons pleins ou creux, coniques ou cylindriques. Pour eaux claires ou eaux calcaires, à aspersion ou à palettes, ces machines conviendront parfaitement dans les restaurations, hôtelleries, collectivités, métiers de bouches, night clubs, brasseries, bars ou dans la restauration rapide.
    Posé sur un comptoir ou sur pied, à petites dimensions ou grandes, cette machine à glaçon professionnelle est idéale pour servir des boissons fraiches à l'ensemble de la clientèle est parfaite. Plus de problème de production, la machine à glaçons est là pour assurer un service de qualité.

    Les systèmes à refroidissement par eau peuvent être encastré car c'est une arrivée d'eau qui refroidie le système ( prévoir environ 50 € de consommation  en eau  annuelle )

    Les systèmes à refroidissement par air ont un ventilateur sur le coté de la machine à glaçon on ne peut donc pas les encastrer car elles doivent respirer

     Système à palettes : Le glaçon sera creux car il se forme au bout d'un petit "téton", il prend donc la forme de son support

     Système à aspersion : Le glaçon sera plein, c'est le même système que dans les réfrigérateurs Américains, le glaçon se forme dans un moule

    Sorbetiere - Machine à glace - Vitrine à glaces - matériel de froid

     

  • Saladettes réfrigérées

    Les Saladettes, tables réfrigérées à ingrédients sont utilisées dans des Sandwicheries, snacks, buffets, cuisines et pizzeria. Ce matériel froid positif est utilisé pour présenter salades et légumes sur le dessus, tandis que le compartiment du dessous avec porte réfrigérée permet de conserver d'autre bac, certain modèles de saladettes sont démontables.

    Saladette professionnelle conçue pour la restauration.

    Nos saladettes sont disponibles en modèle vitré ou non, avec deux a trois portes, Pesage MB spécialiste du matériel CHR en France vous propose un large choix de vitrine réfrigérée pour satisfaire les professionnels de la restauration et des métiers de bouche les plus exigeants.

    Saladettes réfrigérées bacs inox à poser

    La saladette à poser en inox avec portes réfrigérée permet d’améliorer le confort de préparation des repas. Les saladettes réfrigérées sont des vitrines réfrigérées spécialement conçues pour faciliter le travail du restaurateur. Nos saladettes froides avec bacs inox GN et table réfrigérée sont disponibles en plusieurs longueurs, pour satisfaire tous vos besoins en vitrine réfrigérée. Pour les restaurateurs vendant des mets plus exotiques, ou cuisine du monde nous vous proposons aussi des vitrines froides pour sushis ou tapas.

    • Saladette tout inox
    • Saladette avec plan de travail
    • Saladette 3 portes à capot
    • Table réfrigérée pour préparation sandwichs
    • Saladette frigorifique ventilé
    • Saladette table préparation sandwich
    • Saladette avec granit et vitrine.

    Le groupe froid des saladettes peut être situé soit sous la table soit sur le coté. Si vous ne trouvez pas votre modèle de saladette dans cette catégorie, visitez la rubrique Saladette à poser et vitrine réfrigéré à poser.

  • Vitrine réfrigérée

    Les vitrines réfrigérées sont des équipements frigorifiques professionnels indispensables pour les métiers de bouche et les commerces alimentaires. Supérettes, Supermarchés, Alimentations générales, restauration self-service, etc. Pesage MB vous offre un large choix de vitrine réfrigérée type traditionnelle ou murale, vitrines réfrigérées comptoirs, armoire froide positive ou négative 1 ou 2 portes, avec ou sans compresseur et centrale froide. En tant que spécialiste de l'aménagement de vitrine froide quel que soit votre métier de bouche, nous avons forcément la vitrine réfrigérée adaptée à votre profession, vitrine réfrigérée boucherie, vitrine réfrigérée boulangerie, vitrine réfrigérée chocolat, comptoirs vitrines, vitrine à tapas ou à sushis. Les vitrines réfrigérées ou comptoirs vitrines sont des compléments fondamentaux dans toutes les activités alimentaires. Pesage MB connaît la valeur et l'importance de ce matériel CHR et c’est pourquoi nous accordons une attention toute particulière aux vitrines d’exposition réfrigérées.

    Vitrine réfrigérée professionnelle

    Parmi les modèles de vitrines réfrigérées disponibles, ou vitrines réfrigérées comptoirs vous trouverez des modèles à réfrigération statique étudiés pour l'exposition des boissons, laitages et/ou produit frais préemballés. Pesage MB c’est de nombreux modèles, répondant au mieux aux exigences esthétiques et d’ameublement. Si toutefois le modèle que vous recherchez ne se trouver pas sur notre boutique en ligne, nous vous invitons à contacter par chat en direct, e-mail, ou téléphone l’un de nos experts qui se fera un plaisir de vous renseigner afin de faire le meilleur choix pour votre vitrine réfrigérée.

    Vitrine poissonnerieVitrine boucherieVitrine service arrière de marchéVitrine boulangerie pâtisserieVitrine service arrière fromagerieVitrine service arrière traiteur - Vitrine à glaces - Comptoir réfrigéré

  • Arrière bar réfrigéré

    Un arrière bar réfrigéré permet de maintenir au frais les boissons. Ce sont des appareils appréciés et utilisés dans tous les hôtels, les bars et de nombreux métiers de bouche. L’arrière bar réfrigéré garde à température idéale des boissons en bouteille pour garantir leur goût et qualité tout en leur offrant une visibilité optimale. Un arrière bar réfrigéré est indispensable pour sa fonctionnalité et sa simplicité d'utilisation, sa fiabilité et ses excellentes capacités de refroidissement. En effet, les fabricants n’ont cessé d’améliorer les performances calorifiques de leur mini frigo ou arrière bar réfrigéré. Aujourd’hui la majorité des modèles permettent de réaliser des économies sur votre facture d'électricité, tout en respectant l'environnement.

    Bien choisir votre arrière bar réfrigéré

    Nos conseillers sont à votre disposition pour vous aider à choisir l’arrière bar réfrigéré qui vous conviendra selon le débit de votre commerce mais aussi de votre budget. Par exemple, vous pourrez choisir entre des modèles avec porte pleine porte vitrée pour une visibilité optimale de vos boissons, des modèles à de ou 3 portes, et même 4 portes, dont 3 vitrées et une pleine. Le volume de l’arrière bar réfrigéré doit être adapté à votre débit, pour cela nous vous proposons de nombreuses capacités avec des modèles de 116 l à 300 l.

    Notre gamme arrière bar réfrigérée mini frigo

    Les arrières bars réfrigérés sélectionnés par pesage MB, proviennent de fabricants reconnus dans le monde de la restauration. Nous vous proposons donc exclusivement des modèles qui maintiendront vos boissons en bouteille à la bonne température pour un service parfait. Dans cette rubrique, Pesage MB vous propose de découvrir de nombreux modèles d’arrière bar réfrigéré mini frigo qui vous permettront de stocker un grand nombre de boissons. Nous avons sélectionné pour vous une large gamme d’arrière bar réfrigéré fiable, fonctionnel et performant. Une gamme d'arrière bar complète, performante, fiable et fonctionnelle. Prêt à brancher ou groupe à distance, façades pleines ou vitrées, des produits de qualités qui s’adapteront à vos besoins les plus spécifiques et vos exigences.

  • Cave à vin

    Cave à vin

    Cette armoire à vins professionnelle permet de garder les grands crues à bonnes températures. Idéale dans les restaurants ou dans les caves à vins pour faire les dégustations.

  • Cellule de réfroidissement

     Cellule de refroidissement professionnel pour limiter l'activité microbienne.

    Cellule de refroidissement permet de baisser rapidement la température des aliments sortant de cuissons. Cela permet d'éviter l'activité microbienne. Spécialement conçue pour les professionnels du bar, de l'hôtellerie et de la restauration. Mais aussi très utilisé dans les laboratoires agroalimentaire. Garantit une bonne conservation des plats.

    Principe

    La cellule de refroidissement ou de congélation rapide est un caisson thermique équipé d'un groupe de froid permettant de faire chuter rapidement la température de plats chauds. Immédiatement en sortie de cuisson les plats conditionnées sur une épaisseur de dépassant les 3 cm. Ils sont ensuite refroidies:

    • Réfrigération, de +65°C à +10°C en moins de 110 minutes.
    • Congélation de +65°c à -18°C en moins de 4h30. 

    Nous disposons d'une large gamme de capacité de cellules de refroidissement, jusqu'à 20 kg pour les petites productions et jusqu'à 160 Kg pour les grandes productions.

    Pour quels type d'utilisation

    • Les préparations qui ont subis une cuisson qui sont traités en liaison froide
    • Les pâtisseries et desserts qui doivent être refroidies
    • Les assiettes témoins de préparations chaudes traité en liaison chaude

    Généralement, toutes les préparations carnées, non traitées en liaison chaude, nécessite une refroidissement rapide.

    L'autre avantage d'une cellule de refroidissement que d'augmenter le temps de conservation, il conserve également mieux les saveurs et structures des aliments. Indispensable en pâtisserie, un refroidissement rapide va permettre de figer les glaçages, mousses etc..

    Apres un refroidissement ou une surgélation les produits peuvent êtres stockés dans une chambre froide.

  • Chambre froide

    Chambre froide complètes en kit avec un froid positif ou négatif

     

    Une chambre froide est un local servant à conserver à basse température des aliments, graines, échantillons, médicaments ou vaccins sensibles à la chaleur, etc. selon usage.

    Une chambre froide est aussi un local servant à traiter à basse température des meubles en bois, livres, objets d'art, etc. pour supprimer les insectes xylophages.

    Le prix d'un chambre froide varie en fonction de sa taille, son sol classique ou renforcé, son type de porte battante ou coulissante, et son groupe positif ou negatif.
    L'achat d'une chambre frigorifique est une chose qui doit être calculé nous pouvons donc gratuitement vous faire un devis. Toutes nos chambres froide sont livrées en kit et son facile a monter. L'installation d'une chambre froide ne necessite aucune connaissance avec un monobloc par contre pour les groupes split un frigoriste devra intervenir (a votre charge). Nos chambres froide sur mesure sont fabriqué à la commande. Elles peuvent etre utilisé aussi bien pour une boucherie, un fleuriste, une association de chasse etc...

    L'achat d'une chambre frigorifique positive sert à conserver a des température comprises entre 0 et 10°C et pour une température dans la chambre froide entre 0 et -18° il faut une chambre froide negative

    Concernant le sol de la chambre froide en kit nous proposons 3 solutions:
    Sans sol : 
    Uniquement pour une installation sur carrelage et un froid positif.
     
    Sol classique dit statique :
    Ce type de sol est le plus fréquemment utilisé,  il supporte des charges grâce a sont maillage 2000 Kg/m2. Il est donc idéal uniquement pour du stockage et des déplacements humain 
     
    Sol renforcé dit Dynamique: 
    Ce type de sol a un maillage plus serré il vous permettra de faire rouler dessus des transpalettes.
     

    Notre fabricant de chambre froid situé en Espagne peut vous livrer sous 15 jours environs.

    Notre guide d'achat sur les chambres froides

  • Machine à glace
  • Congélateur supermarché

    Le congélateur pour supermarché est un produit incontournable pour les commerçants libre-service proposant des produits surgelés. Nous vous proposons dans cette rubrique vitrine réfrigérée une large gamme de congélateur pour supermarché à petit prix, et disponibles dans de multiples longueurs. Quel que soit la surface de votre magasin d’alimentation, de votre supérette ou de votre mini supermarché, nous avons forcément le congélateur qu’il vous faut.

    Congélateur supermarché froid négatif pas cher

    Les congélateurs supermarché proposés dans la boutique en ligne pesage MB ont été soigneusement sélectionnés pour satisfaire les commerçants les plus intransigeants. Vous trouverez donc de nombreux modèles, des congélateurs pour supermarché froid négatif statique, froid ventilé, avec de nombreuses options. En cas de doute nos experts matériels frigorifiques CHR sont à votre disposition pour vous renseigner et vous aidez à faire le meilleur choix, n’hésitez pas à les contacter par chat en direct, par e-mail, ou par téléphone.

  • comptoir neutre, meuble caisse
  • Cuve inox réfrigérée encastrable
  • Groupe Seul
  • chambre froide sans groupe

    Chambre froide

  • cellule de refroidissement spéciale

    Les cellules de refroidissement rapide permettent aux saveurs et textures d’être mieux conservées. C’est également un outil indispensable notamment en pâtisserie, car elle permet de figer rapidement toutes les préparations à base de gélifiants, comme les les mousses, les glaçages, etc. Nous vous proposons des modèles de cellule de refroidissement rapide et de surgélation pour plaques, bacs GN ou chariot afin de répondre à tous les besoins.

    Cellule de refroidissement rapide 

    Autre atout non négligeable, une cellule de refroidissement peut avoir double fonction, en effet, certaines cellules de refroidissement rapide peuvent aussi assurer la fonction de surgélation. Outre son intérêt sur le plan bactériologique, le refroidissement rapide permet de mieux conserver les qualités organoleptiques des produits.

    Plus le refroidissement est rapide, moins il y a d’évaporation d’eau et par conséquent, moins de perte de poids et d’oxydation aussi. Une fois refroidis, les produits peuvent être surgelés et stockés ensuite en chambre froide ou conservateur à froid négatif. Il est donc possible de mieux s’organiser, de produire en série, de gagner sur les coûts d’approvisionnement et donc d’augmenter sa productivité.

  • Armoires réfrigérées & Meubles réfrigérées

    Les armoires réfrigérées sont indispensables en cuisine professionnelle pour conserver vos aliments frais dans les meilleures conditions. Nous vous proposons dans cette rubrique de nombreux types d’armoire réfrigérée, en froid positif et négatif. Que ce soit une armoire réfrigérée pâtissière, une armoire à boissons, ou une armoire réfrigérée vitrée ou meuble bas, vous trouverez forcément le modèle qu’il vous faut dans cette rubrique regroupant une large sélection de produits des meilleurs fabricants français et européens.

    Meubles bas et armoires froides

    Dotées de contenances comprises entre 200 et 1400L, nos armoires froides et meubles dessertes réfrigérées disposent d'une ou deux portes, de carrosseries laqués blanches ou inox et de portes vitrées ou pleines. Les armoires réfrigérées, qu’elles produisent du froid positif ou négatif, sont des outils incontournables pour une bonne conservation de vos aliments, dans le respect de la chaîne du froid, et des normes européennes.

    Les armoires réfrigérées à froid positif

    Une armoire réfrigérée froid positif, comme son nom l’indique fournit une température au-dessus de 0°C. Toutefois dans la pratique celle-ci est en général aux alentours de 3°/4 °C, bien que celle-ci soit variable, et en relation étroite avec le type de denrées conservées dans l’armoire réfrigérée. L’armoire réfrigérée positive est idéale pour conserver dans les meilleures conditions vos fruits et légumes frais.

    Les armoires réfrigérées à froid négatif

    Dans une armoire réfrigérée à froid négatif, la température est en dessous de 0° C, bien que la température standard à l’intérieur de l’armoire varie aux alentours de -18 °C. Le froid négatif permet de congeler les aliments en solidifiant l’eau contenue dans les denrées alimentaires. C’est un mode de conservation efficace pour le stockage durable des aliments, environ 6 mois pour les produits de la mer, produit laitiers et jusqu’à un an pour les viandes, volailles, fruits et légumes.

    Meuble dessertes réfrigérées froid positif et négatif

    Pour compléter les armoires réfrigérées froid positif ou négatif, vous trouverez aussi des meubles bas réfrigérés finition inox ou laqué blanc. En effet, la desserte réfrigérée est une armoire réfrigérée qui grâce à son format meuble bas, permet de stocker des aliments, et d’utiliser le plan de travail pour exécuter vos préparations culinaires. Les dessertes réfrigérées disposent de plusieurs portes en fonction des modèles, et de différente contenance, certaines pouvant atteindre 1500 l, notamment pour les dessertes réfrigérées pâtissières.

    L’armoire à boissons, des bouteilles et canettes toujours fraîches

    Une armoire à boissons est une armoire réfrigérée froid positif spécialisée dans la conservation au frais de vos bouteilles et canettes. Leur capacité varie de 80 à 1400 l, la plupart du temps vitré elles sont idéales pour exposer les boissons fraîches et désaltérantes à vos clients. Froid ventilé ou statique, les armoires à boissons peuvent recevoir des étagères et un éclairage pour mettre en valeur vos boissons en bouteille ou en canettes.

    Nos spécialistes de l’armoire réfrigérée sont à votre écoute

    Nos conseillers sont à votre disposition pour vous renseigner sur les caractéristiques techniques de l’armoire réfrigérée de votre choix. Ils vous fourniront les meilleurs conseils pour vous guider dans le choix d’un modèle adapté à votre capacité de production. En effet, avec un nombre ahurissant de modèles d’armoire réfrigérée, il n’est pas toujours facile de faire le bon choix. Pesage MB avec son expérience de plus de 60 ans dans la fourniture de matériel et équipements CHR aux professionnels des métiers de bouche, saura vous conseiller dans le choix de votre armoire réfrigérée, et dans l’agencement de votre commerce de bouche.


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