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Boulangerie - Pizzeria

Découvrez tout le matériel professionnel de boulangerie dans cette rubrique, des trancheuses à pain aux différents pétrins à spirale ou à axe oblique jusqu’aux panetières pour le service. En tant que professionnel des métiers de bouche, nous vous proposons également tout le matériel pour équiper votre pizzeria, des meubles et des fours à pizza p...

Découvrez tout le matériel professionnel de boulangerie dans cette rubrique, des trancheuses à pain aux différents pétrins à spirale ou à axe oblique jusqu’aux panetières pour le service. En tant que professionnel des métiers de bouche, nous vous proposons également tout le matériel pour équiper votre pizzeria, des meubles et des fours à pizza pour assurer rendement et qualité de service dans votre restaurant.

Matériel de Boulangerie

Nous mettons à disposition des boulangers des appareils pour pétrir le pain, des pétrins mélangeurs et des pétrins pâtissiers. Ces appareils facilitent la préparation des pains spéciaux et des pâtes à pizza, le mélange des ingrédients étant optimal permettant d’oxygéner la pâte et de la rendre homogène. Vous trouverez aussi une large gamme de batteur mélangeur à pain de des trancheurs à pain.

Bien équiper votre Pizzeria

Pesage MB vous fournit tout le matériel professionnel pour l'équipement de Pizzeria, livraison rapide en France. Les fours à pizza que nous avons sélectionnés disposent d’une ou de plusieurs chambres de cuisson et viennent dans des dimensions différentes pour s’adapter au mieux à vos besoins. Découvrez des fours de pizzeria électriques ou à gaz. Ces appareils vous donneront la possibilité de préparer des pizzas parfaitement cuites et croustillantes. Les meubles à pizza sont conçus pour vous permettre de stocker des aliments sous le plan de travail vous offrant ainsi un gain de place tout en conservant la possibilité de travailler confortablement et efficacement.

Détails

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Sous-catégories

  • Pétrin à spirale / axe oblique

    Pétrins spirales et pâtissier : Pétrir - Mélanger.

    Idéal pour la préparation des pains spéciaux, pâtes à pizza et viennoiseries. Le mouvement à spirale permet de mélanger, en peu de temps, de grands volumes de pâte en garantissant une parfaite homogénéité et oxygénation. Conçus pour répondre aussi aux emplois les plus difficiles. Ils  vous garantiront un travail optimal.

    Pesage MB vous propose tous type de pétrins spirales et pâtissier, du matériel de boulanger Pizzeria pour professionnel de la restauration.

  • Laminoir
  • Façonneuse à pain

    La façonneuse à pains est conçu pour les boulangers afin de faciliter leur travail.

    La façonneuse à pain professionnelle permet de former des petits pains, des baguettes, des pains longs des pains courts, des gros pains. La façonneuse à pains est un ustensile, matériel de boulanger, cette machine effectue un pré-allongement de la pâte entre un tapis tournant pur laine et un tapis lesté. Puis, l'allongement de la pâte se fait entre deux tapis pur laine tournants en sens inverse. 

  • Trancheuse à pain

    La trancheuse à pain vous permettra de couper tous types de pain.

    Cette trancheuse coupe avec régularité, sans déchirure ni écrasement. Elle est parfaite pour les professionnels de la restauration comme les restaurants, les brasseries, les hôtels, les boulangeries, mais surtout les collectivités. Coupe précise et rapide du pain.

  • Batteur mélangeur

    Le Batteur-mélangeur l'outil incontournable pour le travail de vos pâtes

    Indispensable dans une cuisine grâce à sa polyvalence, le batteur-mélangeur qui vous permettra de réussir toutes vos pâtes. Même s’ils ne sont pas conseiller pour la pâte la conception de pâte à pain ou à pizza, il remplira sont travail sans effort pour toutes autres recettes :blancs en neige, crèmes, pates à crêpes, fond de tarte, émulsions.

    Nos batteurs-mélangeurs ayant une capacité de cuve de 5L, 7L, 10L ,20L et jusqu'à 80 Litres. ( 5L équivaut à 1.5 Kg de farine)

     

    Les accessoires :

    Tous nos batteurs-mélangeurs sont livrés avec 3 accessoires principaux :

    Un fouet : il sert à fouetter une recette comme une pâte a crêpe

    Un batteur : Une feuille : Utilisé pour des pâtes semi-liquide

    Un crochet : il est utilisé pour pétrir mais il faut faire attention car l’utilisation en pétrissage est limite en quantité de pate.

    Conseils d’utilisation :

    Battre les œufs pour des blancs en neige

    Fouet

    Crème au beurre

    Fouet

    Crème fouettée ou crème chantilly

    Fouet

    Génoise

    Fouet

    Pâte feuilletée

    Crochet

    Mousseline pralinée

    Fouet

    Pâte brisée

    Feuille

    Biscuit Succès

    Fouet

    Pâte à brioche

    Crochet

    PLF

    Crochet

    Crème d'amande

    Feuille

    Meringue Italienne

    Fouet

    Crème chantilly

    Fouet

     

     

     

    L'entretien du robot melangeur est facilité par son bol extractible inox qui peut sans problème passé au lave vaisselle mais il peu être également utilisé dans un four pour faire lever la pâtes ou dans un frigo pour refroidir votre préparation.

    Le variateur de vitesse vous permettra de réglé votre mélange avec une grande précision.

     

     

  • Table à pizza

    Une table à pizza, l'indispensable du pizzaïolo.

    Le meuble à pizza est indispensable pour une pizzeria. Surtout pour la réalisation des étapes de fabrication d'une pizza en un seul et même endroit. Grace aux tables à pizza optimisé votre temps car il peut contenir toutes les matières premières sauces, viandes, fromages... Equipées généralement d'un marbre ou équivalant elle permettra un travail de pâte à pizza de façon plus aisé. La table à pizza va vous permettre d'accroître votre rendement, son choix dépend fortement de la taille de votre commerce :

    Comment choisir sa table à pizza ?  

    • Jusqu'à 20 couverts : une table à pizza de moins de 2 mètres avec 4 bacs sera suffisante
    • Plus de 25 couverts : un meuble à pizza de plus de 2 mètres avec jusqu'à 33 bacs serait recommandé.

    Table à pizza avec ou sans vitrinette ?

    Les vitrinettes ne sont pas indispensable mais elle optimise un peu plus votre temps de travail car les aliments sont présent devant vous. Elles peuvent êtres intégrées directement dans la table réduisant un peu votre plan de travail ou simplement positionner au dessus de votre marbre.

    Les différents modèles de tables à pizza

    • Capot : Idéal et plus économique si votre table à pizza est positionné contre un mur
    • Vitré : Si votre table vous sépares de vos clients une vitré permettra a vos client de voir la préparation et les produits utilisés.  

    Tables à pizza intégrées

    • Avantages : Connecter directement au groupe froid de votre table elle sont très pratique pour les camions limités en prise courant
    • Inconvénients : Elles réduisent légèrement pour plan de travail

    Posées:

    • Avantages : Elles conservent l'intégralité de votre espace de travail sur table a pizza
    • Inconvénients : Il faut une double alimentation et votre consommation électrique sera forcément plus élevé.

    Certaines tables à pizza sont également équipé de tiroirs pour permettre la conservation de vos pâtes. Toutes nos meubles de pizzaïolo sont destinées aux professionnels de la pizza, et sont de ce fait parfaitement adaptées a une utilisation intensive comme dans une grande pizzeria.

    D'autres produits indispensable à une pizzeria dans notre rubrique matériel équipement neuf Pizzeria professionnel :

    Four à pizza Gaz - Four à pizza électrique - Presse à pizza a chaud - Laminoir - Pétrins

  • Formeuse à pizza

    La formeuse à pizza est très performante elle est très simple d’utilisation, notamment grâce à son activation tactile. La formeuse permet le travail à froid de la pâte, elle est indispensable dans toutes les pizzeria bien équipées. Elle a été conçue et réalisée pour résoudre les problèmes d'étalement de la pâte à pizzas. Elle permet un gain de temps et surtout aucun personnel spécialisé n'est nécessaire. Pesage MB est un fournisseur proposant des milliers de références pour les métiers de la restauration, vous trouverez aussi tous les produits pour répondre à vos besoins d'équipement professionnel pour votre pizzeria.

    Les Formeuses à pizza : La pâte à pizza sans altérer sa qualité

    La formeuse à pizza vous permet en quelques secondes d'aplanir votre pâtons à pizza.

    Four à pizza proTables à pizza - Presse à pizza a chaud - Presse pizza à chaud

  • Presse pizza à chaud
  • Panetière
  • Four a pizza

    Les fours à pizza professionnels, électriques ou à gaz, que pesage MB a sélectionné pour vous garantiront une cuisson parfaite de toutes vos pizzas, pour le plus grand plaisir de tous ! Le four professionnel est un élément clé pour les professionnels de la restauration, de la caféterie et de l’hôtellerie. La pizzeria est un métier à part, voir un art en Italie, et si le talent du pizzaiolo est indispensable préparer de délicieuses pizzas. Au cœur de toute pizzeria à succès se trouve un bon four à pizza professionnel, aujourd’hui la majorité des restaurants pizzeria opte soit pour un four à pizza gaz, soit un four à pizza électrique.

    Four à pizza électrique ou gaz professionnel

    Nos conseillers experts de la cuisson sont à votre disposition pour vous guider vers le modèle de four à pizza professionnel idéal pour votre activité restauration. Pesage MB est un spécialiste reconnu de la fourniture d'équipements de cuisson et fours pour pizzaiolo, nous vous proposons pour vous équiper avec du matériel professionnel, parfaitement adapté à vos besoins. Car, il existe un large choix de four à pizza pro, four à pizza à gaz et four à pizza électrique, chacun ayant en fonction de ses caractéristiques, ses propres avantages et inconvénients.

    Nos conseils pour bien choisir votre four à pizza professionnel

    L’acquisition d’un four à pizza est une étape importante. En effet, vous devrez le choisir en fonction de son emplacement, par exemple ira-t-il dans une cuisine de restaurant, ou dans un camion à pizza ? Il faudra aussi prendre en compte le nombre de pizzas que vous souhaitez produire chaque jour, sans oublier l’énergie utilisée par le four à pizza. Alors que les gourmets ne jurent que par une pizza cuite au four à bois, la plupart des professionnels utilisent un four à pizza électrique, ou un four à pizza à gaz. Et pour cause, ces modèles sont bien plus pratiques et faciles à entretenir que les fours traditionnels au bois.

    Nos autres produits pour l'équipement de votre Pizzeria

    Découvrez également toute notre gamme de matériels, accessoires et équipements professionnels pour pizzeria :

    Pour vous aider à faire le meilleur choix dans votre matériel de cuisson pizzeria. Nous vous invitons à lire sur notre blog l'article intitulé comment choisir son four à pizza, qui vous détaille les différents types de fours pizza avec leurs caractéristiques, leurs avantages et inconvénients.


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