Armoire de maturation a sec 2 portes pleines

  • Dimensions 1280x730x2000 mm
  • Porte pleine
  • Fabriquation Inox

3 923,00 € HT

Soit 4 707,60 € TTC

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Description

Armoire d'affinage à sec de la viande

Cette armoire de maturation est capable de créer le climat nécessaire pour réaliser la maturation à sec de la viande dans des conditions controlées et d'hygiène.

Cette cave d'affinage vous permetra d'améliorer les qualités gustatives de la viande et sa tendreté.

La maturation est incontournable pour avoir une vande savoureuse, juteuse et tendre. Cette technique c'est perdu avec le temps du aux nouvelles avancé génétiques, mais elle fait sa reéaparition en force chez les neo-butchers.

Cette armoire d'affinage va donc vous permettre un lent processus des enzymes au coeur de la viande qui va concentré et accentué le gout brut de la viande, sa structure fibreuse sera également modifié  pour développer les saveurs propres à chaque race.

Caractéristiques de construction:

Elements:

  • Fabriqués en acier inox AISI 304 18/10 extérieur et intérieur.
  • Arrière inox Finement satiné à l'extérieur et intérieur 2B

Pieds:

  • Réglables en hauteur
  • Acier inox

Isolement :

  • Obtenu par injection de polyurethane à haute pression Densité 40 Kg/M3 Polyuréthane à l'eau
  • Condensateur : refroidi par air Controle 

Séchage :

  • Evaporateur protégé anticorrosion
  • Résistance électrique à ailettes
  • Controle indépendant du tirage forcé en fonction des besoins du procédé et arret automatique du ventilateur à l'ouverture des portes

 

 

Eclairage intérieur: automatique à l'ouverture des portes 

Intérieur : 

  • équipé de guides lateriaux permettant de disposer de clayettes à differentes hauteurs 
  • Double barre de boucher renforcée Bords arrondis

Panneau de commandes :

  • Situé sur la partie frontale, équipé d'un interrupteur lumineux bipolaire et d'un controleur électronique numérique avec la possibilité de programmer différentes phases
  • Permet de régler la température et l'humidité tpit au long des différents cycles de séchage du produit.
  • Détection d'anomalies de fonctionnement par déviation par rapport aux limites de température et d'humidité Avec signal sonor et lumineux

Dégivrage automatique

Fermeture:

  • Joints magnétiques démontables
  • Fermeture à clé

 

Fiche technique

Construction InoxOui
Longueur1280 mm
Profondeur730 mm
Hauteur2000 mm
PaysEspagne
Type de portePleine
Nombre de porte2 Portes
Presentationclassique

Accessoires

Accessoires

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Armoire de maturation a sec 2 portes pleines

Armoire de maturation a sec 2 portes pleines

  • Dimensions 1280x730x2000 mm
  • Porte pleine
  • Fabriquation Inox