Quelle utilité pour les étuves chauffantes?

Très utilisées par les professionnels, les traiteurs et les pâtissiers, les étuves de liaison sont idéales pour des grands événements tels que les mariages ou des banquets.

Les étuves chauffantes sont faites en acier inoxydable et résistent à des conditions extrêmes. Les châssis sont construits de façon à ce qu'ils ne puissent pas se déformer au fil du temps.

Les étuves traiteurs servent aussi à la remise en température des aliments.

Pourquoi utiliser une étuve de liaison?

Une étuve de liaison sert à conserver les aliments au chaud à une température supérieure à 65°C afin d'éviter la prolifération des bactéries qui pourraient engendrer une intoxication alimentaire. Cette température doit être vérifiée à l'aide d'un thermomètre alimentaire.

Il faut conserver les aliments à une température qui ne doit jamais descendre en dessous de 65°c. Tous les plats cuisinés en liaison chaude doivent êtres consommés dans les 2 heures.

 Pour quel type d'utilisation ? 

• Un self service ou une cantine : Le chariot chauffant va maintenir directement les plats au chaud en attendant le service
• Service traiteur : À la fin de la cuisson des plats, ils sont conditionnés et stockés dans une étuve traiteur qui les conservera à une température adéquate lors du transport et stockage.