Armoire de maturation a sec 1 grande porte pleine
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Armoire de maturation à sec 1 grande porte pleine

Délai de livraison
  • Dimensions : 710 x 855 x 2130 mm
  • Porte pleine
  • Fabrication inox
3 466,00 € HT HT 3 466,00 € (HT)

Soit 4159.2 € TTC

check 4 semaines
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Armoire de maturation à sec 1 grande porte pleine

Description

Cette armoire de maturation de pointe est spécialement conçue pour recréer l'environnement optimal nécessaire à la maturation à sec de la viande, une méthode qui requiert précision et contrôle. En simulant les conditions idéales, cet équipement haut de gamme assure une hygiène irréprochable tout au long du processus de maturation.


Grâce à des systèmes de régulation de pointe, cette cave d'affinage moderne offre la possibilité de peaufiner les qualités intrinsèques de chaque pièce de viande. Elle travaille méticuleusement à exalter la saveur naturelle de la viande, sa texture et sa tendreté, des aspects essentiels pour les connaisseurs et les amateurs de viandes d'exception.


Au fil des siècles, la maturation traditionnelle de la viande a évolué, parfois éclipsée par les avancées en génétique animale. Cependant, cet art ancien connaît une renaissance remarquable à travers le mouvement des néo-bouchers, des artisans qui respectent et revitalisent les méthodes éprouvées du passé pour sublimer la qualité de leurs produits.


L'armoire d'affinage que nous proposons est un catalyseur de cette renaissance. Elle a été soigneusement conçue pour orchestrer et maîtriser le processus enzymatique au sein de la viande. Ce processus lent et naturel permet d'intensifier le profil gustatif de la viande, enrichissant ses arômes et transformant sa texture fibreuse en une expérience gustative unique, mettant en valeur les caractéristiques spécifiques de chaque type de viande. Cette technologie permet non seulement de préserver les qualités nutritionnelles et gustatives des coupes de viande mais aussi de les améliorer, rendant chaque bouchée exceptionnellement savoureuse, juteuse et tendre.


Utiliser cette armoire de maturation, c'est donc choisir de révéler le meilleur de la viande, en respectant son rythme naturel de maturation et en valorisant l'héritage culinaire. Elle représente un investissement pour tous les professionnels qui souhaitent offrir à leurs clients une expérience gustative inoubliable, témoignant d'une qualité et d'un savoir-faire qui traverse le temps.

Caractéristiques techniques

  • Dimensions : 710 x 855 x 2130 mm
  • Fabriqués en acier inox AISI 304 18/10 extérieur et intérieur.
  • Arrière inox Finement satiné à l'extérieur et intérieur 2B
  • Pieds réglables en hauteur et acier inox

Isolement :

  • Obtenu par injection de polyuréthane à haute pression Densité 40 Kg/M3 Polyuréthane à l'eau
  • Condensateur : refroidi par air Contrôle

Séchage :

  • Evaporateur protégé anticorrosion
  • Résistance électrique à ailettes
  • Contrôle indépendant du tirage forcé en fonction des besoins du procédé et arrête automatique du ventilateur à l'ouverture des portes
Pesage MB
OZ J-700-M
Construction Inox
Oui
Longueur
710 mm
Profondeur
855 mm
Hauteur
2130 mm
Pays
Espagne
Type de porte
Pleine
Nombre de porte
1 porte
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