Armoire d'affinage à sec de la viande
Cette armoire de maturation est capable de créer le climat nécessaire pour réaliser la maturation à sec de la viande dans des conditions controlées et d'hygiène.
Cette cave d'affinage vous permetra d'améliorer les qualités gustatives de la viande et sa tendreté.
La maturation est incontournable pour avoir une vande savoureuse, juteuse et tendre. Cette technique c'est perdu avec le temps du aux nouvelles avancé génétiques, mais elle fait sa reéaparition en force chez les neo-butchers.
Cette armoire d'affinage va donc vous permettre un lent processus des enzymes au coeur de la viande qui va concentré et accentué le gout brut de la viande, sa structure fibreuse sera également modifié pour développer les saveurs propres à chaque race.
Caractéristiques de construction:
Elements:
Pieds:
Isolement :
Séchage :
| Eclairage intérieur: automatique à l'ouverture des portes Intérieur :
Panneau de commandes :
Dégivrage automatique Fermeture:
|
- Construction Inox
- Oui
- Longueur
- 710 mm
- Profondeur
- 855 mm
- Hauteur
- 2130 mm
- Pays
- Espagne
- Type de porte
- Pleine
- Nombre de porte
- 1 porte
- Presentation
- classique
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