Armoire de maturation a sec 1 porte vitrée
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Armoire de maturation a sec 1 porte vitrée

Délai de livraison
  • Dimensions 650 x 730 x 2000 mm
  • Porte vitrée
  • Fabrication Inox
3 510,00 € HT 3 510,00 € (HT)

Soit 4212 € TTC

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Description :

Cette armoire de maturation est capable de créer le climat nécessaire pour réaliser la maturation à sec de la viande dans des conditions contrôlées et d'hygiène.

Cette cave d'affinage vous permettra d'améliorer les qualités gustatives de la viande et sa tendreté.

La maturation est incontournable pour avoir une viande savoureuse, juteuse et tendre. Cette technique c'est perdu avec le temps du aux nouvelles avancé génétiques, mais elle fait sa réapparition en force chez les neo-butchers.

Cette armoire d'affinage va donc vous permettre un lent processus des enzymes au coeur de la viande qui va concentré et accentué le goût brut de la viande, sa structure fibreuse sera également modifié pour développer les saveurs propres à chaque race.

La partie vitrée comprend un triple vitrage séparé par deux lames d’air qui assurent le parfait isolement de l’espace réfrigéré. Le châssis est en acier inox. tout en conservant l'esthétique des portes pleines. Les meubles avec portes vitrées sont équipés d’éclairage LED intérieur.
FROID

Caractéristiques techniques :

Elements:

  • Fabriqués en acier inox AISI 304 18/10 extérieur et intérieur.
  • Arrière inox Finement satiné à l'extérieur et intérieur 2B

Pieds:

  • Réglables en hauteur
  • Acier inox

Isolement :

  • Obtenu par injection de polyurethane à haute pression Densité 40 Kg/M3 Polyuréthane à l'eau
  • Condensateur : refroidi par air Contrôle

Séchage :

  • Evaporateur protégé anticorrosion
  • Résistance électrique à ailettes
  • Contrôle indépendant du tirage forcé en fonction des besoins du procédé et arrêt automatique du ventilateur à l'ouverture des portes

Éclairage intérieur: automatique à l'ouverture des portes

Intérieur :

  • équipé de guides latéraux permettant de disposer de clayettes à différentes hauteurs
  • Double barre de boucher renforcée Bords arrondis

Panneau de commandes :

  • Situé sur la partie frontale, équipé d'un interrupteur lumineux bipolaire et d'un contrôleur électronique numérique avec la possibilité de programmer différentes phases
  • Permet de régler la température et l'humidité tpit au long des différents cycles de séchage du produit.
  • Détection d'anomalies de fonctionnement par déviation par rapport aux limites de température et d'humidité Avec signal sonor et lumineux

Dégivrage automatique

Fermeture:

  • Joints magnétiques démontables
  • Fermeture à clé
OZ J-500-MV
Construction Inox
Oui
Longueur
650 mm
Profondeur
730 mm
Hauteur
2000 mm
Pays
Espagne
Type de porte
Vitré
Nombre de porte
1 porte
Presentation
classique
Accessoires disponibles
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