Armoire d'affinage à sec de la viande
Cette armoire de maturation est capable de créer le climat nécessaire pour réaliser la maturation à sec de la viande dans des conditions controlées et d'hygiène.
Cette cave d'affinage vous permetra d'améliorer les qualités gustatives de la viande et sa tendreté.
La maturation est incontournable pour avoir une vande savoureuse, juteuse et tendre. Cette technique c'est perdu avec le temps du aux nouvelles avancé génétiques, mais elle fait sa reéaparition en force chez les neo-butchers.
Cette armoire d'affinage va donc vous permettre un lent processus des enzymes au coeur de la viande qui va concentré et accentué le gout brut de la viande, sa structure fibreuse sera également modifié pour développer les saveurs propres à chaque race.
La partie vitrée comprend un triple vitrage séparé par deux lames d’air qui assurent le parfait isolement de l’espace réfrigéré. Le châssis est en acier inox. tout en conservant l'esthétique des portes pleines. Les meubles avec portes vitrées sont équipés d’éclairage LED intérieur.
FROID
Caractéristiques de construction:
Elements:
Pieds:
Isolement :
Séchage :
| Eclairage intérieur: automatique à l'ouverture des portes Intérieur :
Panneau de commandes :
Dégivrage automatique Fermeture:
|
- Construction Inox
- Oui
- Longueur
- 1280 mm
- Profondeur
- 730 mm
- Hauteur
- 2000 mm
- Pays
- Espagne
- Type de porte
- Vitré
- Nombre de porte
- 2 Portes
- Presentation
- classique
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