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REFROIDISSEMENT RAPIDE 80 kg : cycle de 110 min(3), 70 kg : cycle de 80 min(3),
SURGÉLATION 40 kg : cycle de 270 min(4), 40 kg : cycle de 120 min(5),
REFROIDISSEMENT RAPIDE 80 kg : cycle de 80 min(3), 140 kg : cycle de 110 min(3),
SURGÉLATION 50 kg : cycle de 270 min(4), 40 kg : cycle de 120 min(5),
REFROIDISSEMENT RAPIDE 80 kg : cycle de 80 min(3) 110 kg : cycle de 110 min (3)
SURGÉLATION 50 kg : cycle de 270 min(4) 40 kg : cycle de 120 min(5)
REFROIDISSEMENT RAPIDE 80 kg : cycle de 110 min(3), 70 kg : cycle de 80 min(3)
SURGÉLATION 40 kg : cycle de 270 min(4), 40 kg : cycle de 120 min(5)
REFROIDISSEMENT RAPIDE 80 kg : cycle de 80 min(3), 140 kg : cycle de 110 min(3)
SURGÉLATION 50 kg : cycle de 270 min(4), 40 kg : cycle de 120 min(5)
REFROIDISSEMENT RAPIDE 160 kg : cycle de 110 min(3), 80 kg : cycle de 80 min(3),
SURGÉLATION 40 kg : cycle de 270 min(4), 35 kg : cycle de 120 min(5)
REFROIDISSEMENT RAPIDE 80 kg : cycle de 110 min(3), 70 kg : cycle de 80 min(3),
SURGÉLATION 40 kg : cycle de 270 min(4), 40 kg : cycle de 120 min(5),
REFROIDISSEMENT RAPIDE 160 kg : cycle de 80 min(3), 300 kg : cycle de 110 min(3),
SURGÉLATION 100 kg : cycle de 270 min(4), 80 kg : cycle de 120 min(5)
REFROIDISSEMENT RAPIDE 160 kg : cycle de 80 min(3), 200 kg : cycle de 110 min (3)
SURGÉLATION 100 kg : cycle de 270 min(4), 90 kg : cycle de 120 min(5)
REFROIDISSEMENT RAPIDE 80 kg : cycle de 110 min(3), 70 kg : cycle de 80 min (3),
SURGÉLATION 40 kg : cycle de 270 min(43), 40 kg : cycle de 120 min(5),
REFROIDISSEMENT RAPIDE 80 kg : cycle de 110 min(3), 70 kg : cycle de 80 min(3)
SURGÉLATION 40 kg : cycle de 270 min(4), 40 kg : cycle de 120 min(5)
REFROIDISSEMENT RAPIDE 160 kg : cycle de 110 min(3), 140 kg : cycle de 80 min(3),
SURGÉLATION 70kg : cycle de 270 min(4), 60 kg : cycle de 120 min(5)
REFROIDISSEMENT RAPIDE 160 kg : cycle de 80 min(3), 200 kg : cycle de 110 min(3),
SURGÉLATION 100kg : cycle de 270 min(4), 80 kg : cycle de 120 min(5)
REFROIDISSEMENT RAPIDE 240 kg : cycle de 110 min(3), 210 kg : cycle de 80 min(3),
SURGÉLATION 100kg : cycle de 270 min(4), 80 kg : cycle de 120 min(5)
REFROIDISSEMENT RAPIDE 240 kg : cycle de 80 min(3), 330 kg : cycle de 110 min(3),
SURGÉLATION 100kg : cycle de 270 min(4), 80 kg : cycle de 120 min(5)
REFROIDISSEMENT RAPIDE 160 kg : cycle de 110 min(3), 140 kg : cycle de 80 min(3)
SURGÉLATION 50 kg : cycle de 270 min(4), 40 kg : cycle de 120 min(5)
REFROIDISSEMENT RAPIDE 320 kg : cycle de 110 min(3), 240 kg : cycle de 80 min(3),
SURGÉLATION 100kg : cycle de 270 min(4), 80 kg : cycle de 120 min(5)
REFROIDISSEMENT RAPIDE 160 kg : cycle de 80 min(3), 200 kg : cycle de 110 min(3),
SURGÉLATION 100kg : cycle de 270 min(4), 80 kg : cycle de 120 min(5)
REFROIDISSEMENT RAPIDE 240 kg : cycle de 80 min(3), 330 kg : cycle de 110 min(3)
SURGÉLATION 100kg : cycle de 270 min(4), 80 kg : cycle de 120 min(5)
REFROIDISSEMENT RAPIDE 640 kg : cycle de 110 min(3), 480 kg : cycle de 80 min(3),
SURGÉLATION 150kg : cycle de 270 min(4), 135 kg : cycle de 120 min(35),
REFROIDISSEMENT RAPIDE 480 kg : cycle de 110 min(3),
SURGÉLATION 400kg : cycle de 120 min(5),
REFROIDISSEMENT RAPIDE 800 kg : cycle de 110 min(3), 640 kg : cycle de 80 min(3),
SURGÉLATION 300 kg : cycle de 120 min(5),
REFROIDISSEMENT RAPIDE 640 kg : cycle de 80 min(3),
SURGÉLATION 600kg : cycle de 120 min(5),
Une cellule de refroidissement à chariot est un équipement utilisé dans l'industrie alimentaire pour refroidir rapidement et efficacement les aliments chauds. Elle est également connue sous le nom de cellule de refroidissement rapide ou abaisseur de température.
Le fonctionnement d'une cellule de refroidissement à chariot repose sur le principe du refroidissement rapide des aliments pour éviter la prolifération des bactéries et préserver leur fraîcheur. Elle est souvent utilisée dans les cuisines professionnelles, les restaurants, les boulangeries et d'autres établissements où la préparation d'aliments est importante.
La cellule de refroidissement à chariot est généralement équipée d'un chariot amovible sur lequel les plateaux ou les plaques contenant les aliments sont placés. Une fois que les aliments chauds sont prêts, ils sont transférés dans la cellule de refroidissement à chariot. Le système de refroidissement utilise des ventilateurs et un évaporateur pour créer un flux d'air froid à l'intérieur de la cellule. Cela permet de refroidir rapidement les aliments en extrayant la chaleur de manière efficace.
Les cellules de refroidissement à chariot offrent plusieurs avantages par rapport aux méthodes de refroidissement traditionnelles. Elles permettent de refroidir les aliments de manière homogène, ce qui réduit les risques de contamination croisée. De plus, elles réduisent le temps de refroidissement global, ce qui permet de conserver la texture, la saveur et la qualité des aliments.
Il est important de noter que les cellules de refroidissement à chariot doivent être utilisées conformément aux normes de sécurité alimentaire pour éviter toute contamination ou prolifération bactérienne. Il est recommandé de suivre les instructions du fabricant et de respecter les bonnes pratiques de manipulation des aliments lors de l'utilisation de ces équipements.
Vous pouvez consulter notre blog à la section "Choisir une cellule de refroidissement"
