Froid alimentaire

Matériel de congélation réfrigération froid positif & froid négatif

Pesage & Métiers de bouche propose l’une des plus larges gammes d'équipement de réfrigération professionnel, congélation en froid positif ou négatif, en France.

Notre expertise dans le froid vous garantit des équipements de froid de qualité.

Restauration, bar, hôtellerie, GMS, nous avons sélectionné pour vous le meilleur du matériel CHR froid parmi des marques renommées telles que Gamko, Mussana, Scotsman, Icematic, Hoshizaki, Dadaux, etc. 

    Distributeur de Jus de Fruits - 8 L

    Capacité : 8 litres
    Dimensions LPH : 255 x 350 x 585 mm
    Matériau : Boîtier en acier inoxydable
    Système de refroidissement : Cylindre à glace en acier inoxydable
    Robinet : Robinet anti-goutte
    Délai de livraison : 48-72h
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    A partir de
    68,90 € HT
      Pileur à glaçons 4 ice

      Capacité : 15 Kg/h
      Réserve : 1.75 Kg
      Délai de livraison : 3 à 5 jours
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      A partir de
      96,00 € HT
        Distributeur d'eau chaude 10L Casselin

        Double paroi : Anti-brûlure pour une isolation thermique optimale.
        Capacité : 10 litres.
        Thermostat : Réglable de 30°C à 100°C.
        Délai de livraison : 24 à 48 heures
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        A partir de
        101,00 € HT
          Distributeur de jus de fruit 8 Litres Casselin

          Matériau : Pot en ABS résistant, conteneur à glaçons en inox.
          Capacité : 8 litres, idéale pour les buffets et événements.
          Refroidissement : Par glaçons, pour maintenir une fraîcheur constante sans électricité.
          Délai de livraison : 24 à 48 heures
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          A partir de
          151,00 € HT
            Mini armoire à boissons 52L
            • Contenance de 52 L
            • Froid positif ventilé.
            • Pieds réglables
            Délai de livraison : 3 à 5 jours
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            A partir de
            159,00 € HT
              Congélateur coffre - 97L
              • Dimensions : LxPxH : 590 x 560 x 830 mm• Capacité : 97L
              Délai de livraison : 3 à 5 jours
              rating 0 avis
              A partir de
              179,90 € HT
                Machine à glaçons creux compacte 15kg

                Production 15kg/24h
                Glaçons creux
                Refroidissement à air
                Dimensions: H345 x L280 x P370 mm
                Délai de livraison : 3 à 5 jours
                rating 0 avis
                A partir de
                188,00 € HT
                  Congélateur coffre 100L
                  • Thermostat réglable• Dimensions : 574 x 564 x 845mm• Capacité : 93L
                  Délai de livraison : 3 à 5 jours
                  rating 0 avis
                  A partir de
                  189,00 € HT
                    Mini armoire à boissons 72L
                    • Contenance de 72 L• Froid positif ventilé
                    Délai de livraison : 3 à 5 jours
                    rating 0 avis
                    A partir de
                    208,90 € HT
                      Mini armoire à boissons 92L
                      • Contenance de 92 L
                      • Froid positif ventilé.
                      • Pieds réglables
                      Délai de livraison : 3 à 5 jours
                      rating 0 avis
                      A partir de
                      239,00 € HT
                        Ice Roll compact sur roues
                        Dimensions de la machine : 340 x 300 x 310 mmPoids : 40 kgPuissance : 280W
                        Délai de livraison : 3 à 5 jours
                        rating 0 avis
                        A partir de
                        249,90 € HT
                          Congélateur Coffre - Vitre Plate 97L
                          • Dimensions LxPxH : 585 x 525 x 840mm
                          • Capacité : 97L
                          Délai de livraison : 3 à 5 jours
                          rating 0 avis
                          A partir de
                          249,99 € HT
                            Congélateur coffre - 247L
                            • Dimensions LxPxH : 1164 x 560 x 840 mm• Capacité : 247 L
                            Délai de livraison : 3 à 5 jours
                            rating 0 avis
                            A partir de
                            249,99 € HT
                              Distributeur de jus de fruit 2 x 8 Litres Casselin

                              Matériau : Pots en ABS résistant, conteneurs à glaçons en inox.
                              Capacité : 2 x 8 litres pour une offre variée.
                              Refroidissement : Par glaçons, pour maintenir une fraîcheur constante sans électricité.
                              Délai de livraison : 24 à 48 heures
                              rating 0 avis
                              A partir de
                              268,00 € HT
                                Distributeur de lait froid en porcelaine 4L Casselin

                                Matériau : Pot en porcelaine, refroidissement par conteneur à glaçons en inox.
                                Capacité : 4 litres.
                                Médaillon d’affichage : En porcelaine, pour une identification claire du contenu.
                                Délai de livraison : 24 à 48 heures
                                rating 0 avis
                                A partir de
                                269,00 € HT
                                  Armoire à boisson mini - 60L
                                  • Une porte en verre • Eclairage LED• Dimensions : 475 x 517 x 746mm• Capacité : 60L• Fermeture à clés
                                  Délai de livraison : 3 à 5 jours
                                  rating 0 avis
                                  A partir de
                                  269,99 € HT
                                    Distributeur de lait chaud en porcelaine 4L Casselin

                                    Matériau : Pot en porcelaine de haute qualité.
                                    Capacité : 4 litres, idéale pour les buffets professionnels.
                                    Thermostat : Réglable de 40°C à 80°C pour un contrôle précis de la température.
                                    Délai de livraison : 24 à 48 heures
                                    rating 0 avis
                                    A partir de
                                    296,00 € HT
                                      Sorbetière 1.4L Bartscher

                                      Production horaire: 1.4L/h
                                      Capacité du cylindre 1.4L
                                      Dimensions: 295x395x315 mm
                                      Délai de livraison : 3 à 5 jours
                                      rating 0 avis
                                      A partir de
                                      299,00 € HT
                                        Congélateur coffre 250L
                                        • Dimensions LxPxH : 950 x 644 x 845 mm• Capacité : 250L
                                        Délai de livraison : 3 à 5 jours
                                        rating 0 avis
                                        A partir de
                                        299,00 € HT
                                          Congélateur coffre - 272L
                                          • Dimensions LxPxH : 1030 x 755 x 840 mm• Capacité : 272 L
                                          Délai de livraison : 3 à 5 jours
                                          rating 0 avis
                                          A partir de
                                          315,99 € HT
                                            Armoire à boisson mini - 110L

                                            Portes en verre
                                            Eclairage LED
                                            Capacité : 110L
                                            Dimensions : 470 x 465 x 1000 mm
                                            Délai de livraison : 3 à 5 jours
                                            rating 0 avis
                                            A partir de
                                            315,99 € HT
                                              Congélateur coffre 350L
                                              • Dimensions LxPxH : 1116 x 644 x 845 mm
                                              • Capacité : 282L
                                              Délai de livraison : 3 à 5 jours
                                              rating 0 avis
                                              A partir de
                                              339,00 € HT
                                                Mini congélateur vitré - 50L avec Canopy
                                                Capacité : 50 litresDimensions : 460 x 445 x 817 mmTempérature de congélation : jusqu'à -18°CType de réfrigération : Froid négatif
                                                Délai de livraison : 3 à 5 jours
                                                rating 0 avis
                                                A partir de
                                                349,00 € HT
                                                  Congélateur coffre - 358L
                                                  • Dimensions LxPxH : 1270 x 755 x 840 mm• Capacité : 358 L
                                                  Délai de livraison : 3 à 5 jours
                                                  rating 0 avis
                                                  A partir de
                                                  357,00 € HT
                                                    Distributeur de lait chaud en porcelaine 10L Casselin

                                                    Matériau : Pot en porcelaine, élégant et résistant.
                                                    Capacité : 10 litres, adaptée aux buffets et événements à forte affluence.
                                                    Thermostat : Réglable de 40°C à 80°C pour un contrôle précis de la température.
                                                    Délai de livraison : 24 à 48 heures
                                                    rating 0 avis
                                                    A partir de
                                                    383,00 € HT
                                                      Armoire Réfrigérée positive 200L

                                                      Capacité nette : 113 L
                                                      Plage de température : 0 ~ +5°C
                                                      Dimensions : 600 x 600 x 830 mm
                                                      Délai de livraison : 3 à 5 jours
                                                      rating 0 avis
                                                      A partir de
                                                      388,00 € HT

                                                      Ce qu'il faut savoir sur le froid alimentaire commercial

                                                      Le froid alimentaire commercial fait référence à la conservation et au stockage des denrées alimentaires à des températures contrôlées dans des environnements commerciaux tels que les restaurants, les supermarchés, les entrepôts alimentaires et autres établissements similaires. Il est essentiel de maintenir la chaîne du froid pour garantir la sécurité alimentaire et la qualité des produits périssables.

                                                      Voici quelques points importants à connaître sur le froid alimentaire commercial :

                                                      • 1. Réfrigération et congélation : Les équipements de froid commercial, tels que les réfrigérateurs, les congélateurs et les chambres froides, sont utilisés pour maintenir les aliments à des températures spécifiques. Les réfrigérateurs maintiennent généralement les aliments entre 0°C et 4°C, tandis que les congélateurs maintiennent des températures inférieures à 0°C, généralement entre -18°C et -24°C.
                                                      • 2. Respect des normes de sécurité alimentaire : Les établissements commerciaux doivent se conformer aux normes de sécurité alimentaire établies par les autorités sanitaires locales. Cela inclut le respect des températures de stockage appropriées pour éviter la prolifération des bactéries et la détérioration des aliments.
                                                      • 3. Surveillance de la température : Il est essentiel de surveiller régulièrement les températures des équipements de froid commercial pour s'assurer qu'ils fonctionnent correctement. Les thermomètres et les enregistreurs de température sont couramment utilisés à cette fin. En cas de variation de température ou de panne de l'équipement, des mesures correctives doivent être prises pour éviter tout risque pour la santé publique.
                                                      • 4. Stockage approprié des aliments : Les aliments doivent être correctement emballés, étiquetés et organisés dans les équipements de froid commercial pour éviter les contaminations croisées et garantir une rotation adéquate des stocks.
                                                      • 5. Décongélation sûre : Lorsque les aliments congelés doivent être utilisés, il est important de les décongeler en toute sécurité. La décongélation doit être effectuée dans le réfrigérateur ou à l'aide de méthodes sûres telles que le micro-ondes ou l'eau froide courante.
                                                      • 6. Maintenance régulière des équipements : Les équipements de froid commercial doivent faire l'objet d'une maintenance régulière pour s'assurer qu'ils fonctionnent efficacement. Cela peut inclure le nettoyage des serpentins, le remplacement des joints défectueux et la vérification des compresseurs.
                                                      • 7. Formation du personnel : Les employés travaillant dans des environnements commerciaux manipulant des aliments périssables doivent recevoir une formation appropriée sur la manipulation et le stockage sécuritaires des aliments, ainsi que sur la détection des signes de détérioration des aliments.

                                                      Il est essentiel de respecter les bonnes pratiques de stockage et de manipulation des aliments pour assurer la sécurité et la qualité des produits alimentaires dans les établissements commerciaux.

                                                      Vous pouvez consulter notre blog à la section "Froid"