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Four pâtissier

Four à air pulsé avec humidificateur : gamme de four pour pâtisseries et viennoiseries, l'humidificateur sert pour envoyer le l'eau dans la turbine, ce qui permet de dorer le dessus des gâteaux et viennoiseries
L’envoi d’eau est manuel, l’utilisateur appuis sur un bouton en façade
Ce type de four doit être relié à une arrivée d’eau, le non racco...

Four à air pulsé avec humidificateur : gamme de four pour pâtisseries et viennoiseries, l'humidificateur sert pour envoyer le l'eau dans la turbine, ce qui permet de dorer le dessus des gâteaux et viennoiseries
L’envoi d’eau est manuel, l’utilisateur appuis sur un bouton en façade
Ce type de four doit être relié à une arrivée d’eau, le non raccordement n’est pas gênant si l’on a pas besoin d’utiliser l’humidificateur.

Pour quels métiers ? Pâtissiers

Four à injection directe : Il reprend les caractéristiques des fours précédents on peut l’utiliser soit en air pulsé, soit en air pulsé accompagné de l’humidificateur ( mixte ). Par contre ce modèle permet de gérer précisément le taux d’humidité, vous pouvez par exemple choisir d’avoir votre cuisson en air pulsé avec 20% d’humidité

Four à vapeur : Four équipé d’humidificateur, selon les constructeurs ils désignent un four à air pulsé équipé d’humidificateur ou un four à injection directe

Four à convection : c’est une autre appellation pour désigner un four à air pulsé

Cuisson du pain : Tous nos fours ne permettent que de faire cuire du pain précuit, ce ne sont pas des fours de boulanger, tous les fours énumérés ci-dessus le permettent

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