Desserte réfrigérée positive ou négative GN 1/1

Table de préparation réfrigérée positive ou négative profondeur 700mm

Faites votre choix parmi nos choix de dessertes réfrigérées au format GN 1/1. D'une profondeur de 700m, ces tables de préparation inox peuvent contenir des bacs et des grilles au format gastronorme GN 1/1. 
Nous vous proposons ces dessertes réfrigérées en froid positif pour la conservation de vos plats & préparations frais, ou en froid négatif pour la conservation de vos produits surgelés. Ces tables de préparation peuvent être positionnées de façon centrale dans votre cuisine ou votre laboratoire, ou alors adossées contre un mur, en prolongement de votre plan de travail - dans ce cas vous pourrez choisir entre une desserte avec ou sans dosseret. 
Nous proposons plusieurs longueurs de table réfrigérée, avec de deux à quatre portes. Les portes peuvent également être remplacées par des tiroirs.

LE CHOIX DES PROS

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Comment utiliser une desserte réfrigérée GN 1/1

Une desserte réfrigérée GN 1/1 peut être utilisée pour la conservation et la présentation d'aliments dans un environnement professionnel tel que les restaurants, les hôtels ou les cuisines commerciales. La désignation "GN 1/1" fait référence à la taille standard des plateaux gastronormes utilisés dans l'industrie de la restauration.

La désignation "réfrigérée positive" ou "réfrigérée négative" fait référence à la plage de température dans laquelle fonctionne la desserte réfrigérée.

- Desserte réfrigérée positive : Ce type de desserte maintient une température légèrement au-dessus de la température ambiante, généralement entre 0°C et 8°C. Il est utilisé pour la conservation des aliments frais, tels que les légumes, les fruits, les produits laitiers, les salades, etc. La desserte réfrigérée positive est conçue pour empêcher la croissance des bactéries tout en maintenant les aliments à une température optimale pour une conservation sécuritaire.

- Desserte réfrigérée négative : Ce type de desserte maintient une température inférieure à la température ambiante, généralement entre -18°C et -22°C. Il est utilisé pour la congélation et la conservation des aliments surgelés, tels que les viandes, les poissons, les glaces, les pâtisseries congelées, etc. La desserte réfrigérée négative permet de maintenir les aliments à une température suffisamment basse pour prévenir la détérioration et la prolifération des micro-organismes.

En fonction de vos besoins spécifiques, vous devrez choisir entre une desserte réfrigérée positive ou négative GN 1/1. Assurez-vous de prendre en compte les exigences de votre établissement ainsi que les types d'aliments que vous prévoyez de stocker avant de faire votre choix.

N'hésitez pas à nous contacter si vous avez des doutes ou des questions.

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