Trancheur à volant

Outre le fait que cette trancheuse manuelle à volant soit très esthétique et attirera agréablement le regard de votre clientèle, il est essentiel de commencer par un peu d'histoire. En effet, avant l'aarivée des trancheuses électriques les bouchers-charcuteries et autres commercants vendant de la charcuterie possédaient des modèles très esthétiques fabriqués par des artisants passionnés.

C'est en 1898 qu'un Hollandais Van Berkel a invené le trancheur manuel à volant. Il a eu cette idée car il voulait pouvoir couper des tranches régulières avec une épaisseur choisie mais aussi de manière rapide. Actuellement, ce sont les Italiens qui sont détenteurs du brevet car ils l'ont racheté et ils s'occupent de restaurer les trancheurs manuels à volant origiginaux.

Actuellement, c'est avec le goût de l'esthétisme et du retour aux sources que la fabrication de ces magnifiques trancheuses à jambon manuelles à volant a recommencée. Pesage MB travaille notamment avec une maison savoyarde historique qui avait arrêté la production au profit des trancheuses électriques. C'est en 2001 que la société Roussey et fils a présenté un modèle sur un salon international et la beauté de ce trancheur à volant entièrement façonné artisanalement a connu un nouvel engouement et ainsi permis de redémarrer la fabrication de ces "oeuvres d'art".

Le fonctionnement

A la différence d'une trancheuse électrique, c'est la main de l'homme qui va permettre au trancheur à volant manuel de fonctionner. Celui-ci est composé d'un ensemble de pièces telles que : des bielettes, des pignons, des axes, des régules, une roue et bien sur le volant. Ce dernier est fixé sur un chariot à l'intérieur duquel on aura mis une roue "dite de renvoi de force", des pignons coniques et des bielettes. Dès que le volant va tourner, le mouvement circulaire va être transformé en mouvement horizontal du chariot. Ensuite, l'utilisateur fera coulisser le chariot et pourra trancher les jambons et autres charcuteries. Hormis l'entrainement manuel, ces trancheurs à volant sont équipés de réglage pour l'épaisseur, guide pour pousser le chariot, presse pour maintenir la pièce à couper etc...
 

Les trancheurs manuels à volant que nous proposons

Pesage MB travaille avec deux marques Swedlinghaus qui est une marque italienne et Roussey (société française) que nous avons citée ci-dessus. Avant d'acquérir une trancheuse à volant, il faudra déterminer la taille de la lame car c'est elle qui va déterminer la grosseur des pièces à couper. Pesage MB propose un modèle avec une lame de 250 mm de diamètre c'est le trancheur manuel. Si vous avez besoin d'une plus grande capacité de taille, vous pourrez choisir un trancheur manuel à volant de la marque Rooussey (lame de 370 mm). Sachez enfin qu'il est possible d'opter pour un modèle de trancheur à volant de la marque Swedlinghaus avec une lame de 350mm de diam.

Pour vous convaincre, il faut dire que ces trancheurs à volant sont rrès simples d'utilisation, faciles à nettoyer et très esthétiques dans votre commerce. De plus, du fait du coût de l'électricité vous allez faire des économies non négligeables sur votre consommation. Alors n'hésitez pas à contacter Pesage MB pour plus de renseignements.