Le four mixte digital à injection de vapeur est l’allié incontournable des cuisines professionnelles souhaitant allier rapidité, performance et qualité gustative. Conçu pour s’adapter à une grande variété de préparations, il assure une cuisson homogène tout en préservant les saveurs et la texture des aliments. Grâce à son système d’injection de vapeur, il permet de maîtriser parfaitement l’humidité et la température, garantissant ainsi des résultats professionnels.

Ce four professionnel associe technologie avancée, robustesse et simplicité d’utilisation pour répondre aux exigences des restaurants, hôtels, collectivités et traiteurs.

Performance et précision

• Double affichage digital pour un contrôle optimal des paramètres.

• 9 programmes de cuisson mémorisables et personnalisables, permettant de gagner du temps et d’assurer la constance des résultats.

• Sonde à cœur intégrée, idéale pour une cuisson précise et respectueuse des produits.

• Température réglable de 30 à 280°C, offrant une grande flexibilité pour tous types de recettes.

• Puissants ventilateurs avec inversion de rotation, garantissant une répartition homogène de la chaleur dans la chambre de cuisson.

• Fonction Δ°T pour une maîtrise parfaite des cuissons sensibles.

Sécurité et robustesse

• Conception en acier inoxydable, durable et hygiénique.

• Verre épais à faible émissivité, limitant les pertes thermiques et favorisant l’efficacité énergétique.

• Poignée avec système de sécurité, évitant les ouvertures accidentelles.

• Norme IPX3, gage de fiabilité et de protection.

Réglages possibles

• Préchauffage de la chambre.

• Température de cuisson.

• Temps de cuisson.

• Température à cœur.

• Pourcentage d’humidité injectée.

• Commande des éclairages intérieurs.

Conseils d’utilisation et raccordement

Ce four est livré sans câble électrique ni prise. Pour une utilisation optimale, un raccordement à une eau douce et faiblement calcaire est indispensable.

• Au-delà de 15° de dureté, il est fortement recommandé d’utiliser un adoucisseur.

• Une eau adoucie permet de limiter les dépôts de calcaire, d’éviter l’encrassement des canalisations et de prolonger la durée de vie de l’appareil.
  ⚠️ Les fours ne sont pas équipés d’un adoucisseur intégré.