Système injection de gaz

Pourquoi l'injection de gaz?

À la fin de la mise sous vide , le sac est prêt à être scellé. Avant de sceller le sac, vous pouvez injecter un gaz alimentaire. Cette technique est appelée MAP (emballage sous atmosphère modifiée).

MAP ou Emballage sous atmosphère modifiée

En général la technique MAP est utilisée pour augmenter la durée de conservation du produit, pour  donner une protection supplémentaire et/ou pour empêcher la coloration du produit. Le plus souvent, on utilise un mélange d'azote (N2) et de dioxyde de carbone (CO2) . L'Oxygène (O2) peut également être ajouté à cette combinaison. Récemment, l'utilisation de l'argon (Ar) a augmenté car ce gaz contient les mêmes propriétés de gaz que l'azote (N2).

L'Application

L'injection de gaz est utile pour des produits comme par exemple: la laitue tranchée, les feuilles de salade, la viande hachée, du steak, les poissons cuits, les produits précuits, les chips et les produits prêts à l’emploi. Le mélange gazeux le plus approprié dépend du produit. Votre fournisseur de gaz peut vous informer au mieux sur la composition optimale. Une pompe d’oxygène spéciale (O2) est disponible pour les mélanges de gaz à plus de 20 % d'oxygène (O2).