L’armoire pâtissière de congélation négative est conçue pour le stockage professionnel des préparations, plaques et bacs au format 400 x 600 mm. Adaptée aux boulangeries, pâtisseries, laboratoires de production et cuisines professionnelles, elle permet de conserver les produits congelés dans une plage de température de -18°C à -22°C.

Avec ses dimensions extérieures de 740 x 830 x 2000 mm, cette armoire pâtissière offre un format vertical pratique pour optimiser l’espace de stockage tout en conservant une grande capacité utile. Son système de refroidissement ventilé favorise une bonne répartition du froid à l’intérieur de la chambre.

Format pâtissier 400 x 600 mm

Cette armoire est adaptée au format pâtissier 400 x 600 mm, couramment utilisé pour les plaques de cuisson, plaques de préparation et supports de stockage en boulangerie-pâtisserie. Son intérieur présente une largeur utile de 409 mm, une profondeur utile de 639 mm et une hauteur intérieure utile de 1401 mm, permettant d’organiser les produits sur plusieurs niveaux selon les besoins de production.

Refroidissement ventilé et température négative

Grâce à son système de refroidissement ventilé, l’armoire pâtissière assure une circulation homogène de l’air froid. Cette technologie est particulièrement utile pour maintenir une température stable dans l’ensemble du volume de stockage.

La plage de température indiquée est de -18°C à -22°C, ce qui permet de conserver des produits surgelés, préparations congelées, pâtons, desserts glacés ou ingrédients nécessitant un stockage en froid négatif.

Conception professionnelle sur roulettes

Cette armoire pâtissière est montée sur roulettes, ce qui facilite son déplacement lors de l’installation, de l’entretien ou du nettoyage des locaux. La hauteur totale est de 2000 mm, tandis que la hauteur du corps principal sans roulettes est de 1860 mm.

La profondeur avec porte ouverte de 1522 mm doit être prise en compte pour prévoir l’espace nécessaire devant l’armoire lors de son implantation.

Équipement et utilisation

Le modèle est équipé d’un contrôleur Dixell, d’une serrure et d’un éclairage intérieur. Ces éléments facilitent l’utilisation quotidienne en environnement professionnel. La serrure permet de sécuriser le contenu, tandis que l’éclairage améliore la visibilité à l’intérieur de l’armoire.

Le gaz réfrigérant indiqué est le R290. L’alimentation est en 230 V / 50 Hz, avec une puissance indiquée de 480 W.