Le fumoir professionnel électrique 1 ou 2 niveaux de chez Roller Grill est conçu pour réaliser un fumage à froid à la sciure de hêtre sur différents types d’aliments tels que la viande, la charcuterie, le poisson ou encore les crustacés. Ce procédé de fumage permet de traiter les produits sans cuisson, en respectant les étapes traditionnelles du fumage professionnel.

Le processus de fumage s’effectue en trois étapes : salage, séchage puis fumage à froid, permettant d’éliminer l’eau libre du produit sans provoquer de dessèchement ni de formation de croûte. Ce système assure un traitement homogène des aliments.

Système de fumage électrique avec allumage automatique

Chaque modèle est équipé d’une épingle chauffante avec minuterie intégrée, permettant l’allumage automatique du fumoir et la combustion de la sciure de hêtre. Ce dispositif assure une mise en fonctionnement simple et contrôlée du processus de fumage.

Le fumoir est livré avec une recharge de sciure de hêtre 100 % naturelle, nécessaire pour obtenir les caractéristiques du fumage à froid.

Configuration selon le modèle

Le FM 2 dispose d’un seul niveau de fumage avec une grille de cuisson 400 x 600 mm, permettant le traitement des produits sur un seul étage.

Le FM 4 est équipé de 2 niveaux de fumage, offrant une configuration plus étendue :

• Une grille inférieure 400 x 600 mm, adaptée aux pièces volumineuses
• Une grille supérieure 340 x 545 mm, permettant de fumer plusieurs produits simultanément

Cette configuration permet de travailler sur différents types de produits selon leur taille.