L'armoire de maturation de la viande en inox est un équipement de pointe conçu pour affiner les viandes à sec dans un environnement contrôlé et hygiénique. Grâce à son système avancé, elle favorise l'amélioration des qualités gustatives des viandes, en recréant une technique traditionnelle désormais revivifiée par les nouveaux artisans bouchers et restaurateurs.

La porte vitrée de cette armoire est un modèle de technicité et de sécurité avec son triple vitrage isolé par des lames d'air qui garantit une conservation optimale de la température intérieure tout en offrant une visibilité élégante du processus de maturation. L'éclairage intérieur LED s'active automatiquement à l'ouverture des portes, soulignant l'esthétique moderne et fonctionnelle de l'armoire.

Construite en acier inoxydable AISI 304 18/10 à l'intérieur ainsi qu'à l'extérieur, elle allie durabilité et facilité d'entretien. Ses pieds ajustables en hauteur permettent une stabilité parfaite et l'isolation en polyuréthane à haute densité garantit une efficacité énergétique exceptionnelle.

Le système de séchage est équipé d'un évaporateur anti-corrosion et d'une résistance électrique à ailettes, avec un contrôle indépendant du tirage forcé et un arrêt automatique du ventilateur à l'ouverture des portes. L'intérieur offre une flexibilité d'aménagement avec des guides latéraux pour des clayettes réglables en hauteur et des barres de boucher renforcées.

Le panneau de commandes frontal est simple d'utilisation avec un interrupteur lumineux bipolaire et un contrôleur électronique numérique. Il offre la programmation de diverses phases de maturation et la possibilité de régler précisément la température et l'humidité. Le système détecte toute anomalie de fonctionnement, alertant par des signaux sonores et lumineux.

La fermeture sécurisée avec joints magnétiques démontables et une serrure à clé assurent la sécurité et l'intégrité du processus de maturation, faisant de cette armoire de maturation un choix excellent pour les professionnels exigeants.