Froid alimentaire commercial

Matériel de congélation réfrigération froid positif & froid négatif

Pesage & Métiers de bouche propose l’une des plus larges gammes d'équipement de réfrigération professionnel, congélation en froid positif ou négatif, en France.

Notre expertise dans le froid vous garantit des équipements de froid de qualité.

Restauration, bar, hôtellerie, GMS, nous avons sélectionné pour vous le meilleur du matériel CHR froid parmi des marques renommées telles que Gamko, Mussana, Scotsman, Icematic, Hoshizaki, Dadaux, etc. 

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    PILEUR A GLAÇONS 4 ICE
    Pileur à glaçons 4 ice

    Capacité : 15 Kg/h
    Réserve : 1.75 Kg

    Délai de livraison : 7 jours
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    A partir de
    96,00 € HT
      Machine à glaçons creux compacte 15kg
      Machine à glaçons creux compacte 15kg
      Production 15kg/24h
      Glaçons creux
      Refroidissement à air
      Dimensions: H345 x L280 x P370 mm
      Délai de livraison : 10 jours
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      A partir de
      188,00 € HT
        SORBETIÈRE
        Sorbetière 1.4L Bartscher

        Production horaire: 1.4L/h
        Capacité du cylindre 1.4L
        Dimensions: 295x395x315 mm

        Délai de livraison : 7 jours
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        A partir de
        299,00 € HT
          Congélateur pro vitre bombée coulissante
          Promo !
          Congélateur pro vitre bombée coulissante - 170 Litres
          Congélateur bahut ouverture vitrée coulissante
          Épaisseur d'isolation 65mm
          Éclairage interne
          Couvercle vitré avec serrure
          Délai de livraison : 3 à 5 jours
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          A partir de
          428,00 € HT
            Congélateur pro vitre bombée coulissante
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            Congélateur pro vitre bombée coulissante - 300 Litres
            Congélateur bahut ouverture vitrée coulissante
            Épaisseur d'isolation 65mm
            Éclairage interne
            Couvercle vitré avec serrure
            Délai de livraison : 3 à 5 jours
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            A partir de
            499,00 € HT
              Congélateur pro vitre bombée coulissante
              Promo !
              Congélateur pro vitre bombée coulissante - 500 Litres
              Congélateur bahut ouverture vitrée coulissante
              Épaisseur d'isolation 65mm
              Éclairage interne
              Couvercle vitré avec serrure
              Délai de livraison : 3 à 5 jours
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              A partir de
              587,00 € HT
                Congélateur pro inox vitre droite
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                Congélateur pro inox vitre droite - 200 Litres
                Congélateur coffre bahut coloris inox
                Épaisseur d'isolation 65mm
                Éclairage interne
                Couvercle vitré avec serrure
                Délai de livraison : 3 à 5 jours
                rating 0 avis
                A partir de
                443,00 € HT
                  Congélateur pro inox vitre droite
                  Promo !
                  Congélateur pro inox vitre droite - 500 Litres
                  Congélateur coffre bahut coloris inox
                  Épaisseur d'isolation 65mm
                  Éclairage interne
                  Couvercle vitré avec serrure
                  Délai de livraison : 3 à 5 jours
                  rating 0 avis
                  A partir de
                  559,00 € HT
                    PILEUR A GLAÇONS 60KG
                    Pileur à glaçons 60Kg

                    Capacité : 60 Kg/h
                    Réserve : 1 Kg

                    Délai de livraison : 3 à 5 jours
                    rating 0 avis
                    A partir de
                    699,00 € HT
                      Table de préparation pour pizza en granit, top à ingrédients et 2 portes
                      Table de préparation pour pizza en granit, saladette 2 portes

                      Tour à pizza plan de travail en granit et compartiment à ingrédients
                      2 Portes dimensions GN 1/1
                      Plan de travail en granit
                      Températures +2°/+8°C
                      Caisson à ingrédients : 5 x GN 1/6 NON INCLUS
                      Dimensions :  900 x 700 x 1080 mm

                      Délai de livraison : 3 à 5 jours
                      rating 0 avis
                      A partir de
                      719,00 € HT

                      Ce qu'il faut savoir sur le froid alimentaire commercial

                      Le froid alimentaire commercial fait référence à la conservation et au stockage des denrées alimentaires à des températures contrôlées dans des environnements commerciaux tels que les restaurants, les supermarchés, les entrepôts alimentaires et autres établissements similaires. Il est essentiel de maintenir la chaîne du froid pour garantir la sécurité alimentaire et la qualité des produits périssables.

                      Voici quelques points importants à connaître sur le froid alimentaire commercial :

                      • 1. Réfrigération et congélation : Les équipements de froid commercial, tels que les réfrigérateurs, les congélateurs et les chambres froides, sont utilisés pour maintenir les aliments à des températures spécifiques. Les réfrigérateurs maintiennent généralement les aliments entre 0°C et 4°C, tandis que les congélateurs maintiennent des températures inférieures à 0°C, généralement entre -18°C et -24°C.
                      • 2. Respect des normes de sécurité alimentaire : Les établissements commerciaux doivent se conformer aux normes de sécurité alimentaire établies par les autorités sanitaires locales. Cela inclut le respect des températures de stockage appropriées pour éviter la prolifération des bactéries et la détérioration des aliments.
                      • 3. Surveillance de la température : Il est essentiel de surveiller régulièrement les températures des équipements de froid commercial pour s'assurer qu'ils fonctionnent correctement. Les thermomètres et les enregistreurs de température sont couramment utilisés à cette fin. En cas de variation de température ou de panne de l'équipement, des mesures correctives doivent être prises pour éviter tout risque pour la santé publique.
                      • 4. Stockage approprié des aliments : Les aliments doivent être correctement emballés, étiquetés et organisés dans les équipements de froid commercial pour éviter les contaminations croisées et garantir une rotation adéquate des stocks.
                      • 5. Décongélation sûre : Lorsque les aliments congelés doivent être utilisés, il est important de les décongeler en toute sécurité. La décongélation doit être effectuée dans le réfrigérateur ou à l'aide de méthodes sûres telles que le micro-ondes ou l'eau froide courante.
                      • 6. Maintenance régulière des équipements : Les équipements de froid commercial doivent faire l'objet d'une maintenance régulière pour s'assurer qu'ils fonctionnent efficacement. Cela peut inclure le nettoyage des serpentins, le remplacement des joints défectueux et la vérification des compresseurs.
                      • 7. Formation du personnel : Les employés travaillant dans des environnements commerciaux manipulant des aliments périssables doivent recevoir une formation appropriée sur la manipulation et le stockage sécuritaires des aliments, ainsi que sur la détection des signes de détérioration des aliments.

                      Il est essentiel de respecter les bonnes pratiques de stockage et de manipulation des aliments pour assurer la sécurité et la qualité des produits alimentaires dans les établissements commerciaux.

                      Vous pouvez consulter notre blog à la section "Froid"