Fours professionnels

Découvrez notre gamme de fours pour les professionnels de la restauration

Le four professionnel permet de cuire des viandes, poissons , gratins, tartes, pizzas, gâteaux... Il conviendra aussi au boulanger comme aux restaurateurs. Certains modéles permettent de rôtir, cuire à la vapeur , griller, cuisiner le pain, les desserts... à cuisson lente ou rapide, de jour comme de nuit!

Il existe différent types de fours professionnels comme le four à injection directe, four Air pulsé, four à convection.
Le four à convection, par exemple, permet de cuire ou réchauffer les pâtisseries, viennoiseries, en-cas sans les dessécher.

Découvrez les types de fours professionnels

Four professionnels à air pulsé avec humidificateur

Gamme de fours professionnels pour pâtisseries et viennoiseries, l'humidificateur sert pour envoyer de l'eau dans la turbine, ce qui permet de dorer le dessus des gâteaux et viennoiseries.

Fours professionnels à injection directe

C'est un four mixte que l'on peut utiliser soit en air pulsé, soit en air pulsé accompagné de l’humidificateur ( mixte ). Ce modèle permet de gérer précisément le taux d’humidité, vous pouvez par exemple choisir d’avoir votre cuisson en air pulsé avec 20% d’humidité

Fours professionnels à vapeur

Four professionnel équipé d'un humidificateur, selon les constructeurs il peut s'agir d'un four à air pulsé équipé d'un humidificateur ou un four à injection directe

Fours à convection ou à air pulsé

Le four à air pulsé ou à convection se fait grâce à une combinaison de chauffage statique et un ventilateur qui permet de faire circuler l'air dans la chambre de cuisson. Cela permet une meilleure répartition de la chaleur.