Armoire de maturation a sec 1 grande porte vitrée
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Armoire de maturation à sec, 1 grande porte vitrée

Délai de livraison
  • Dimensions 710 x 855 x 2130 mm
  • Porte vitrée
  • Fabrication inox
3 941,00 € HT 3 941,00 € (HT)

Soit 4729.2 € TTC

4 semaines
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Armoire de maturation à sec, 1 grande porte vitrée

Description

L'armoire de maturation de la viande en inox que nous présentons est un équipement de pointe conçu pour affiner la viande à sec dans un environnement contrôlé et hygiénique. Grâce à son système sophistiqué, elle favorise l'amélioration des qualités gustatives et de la tendreté de la viande, en recréant une technique traditionnelle désormais revivifiée par les nouveaux artisans bouchers et les restaurateurs.

La porte vitrée de l'armoire est un modèle de technicité avec son triple vitrage isolé par des lames d'air, garantissant une conservation optimale de la température intérieure tout en offrant une visibilité élégante du processus de maturation. L'éclairage intérieur LED s'active automatiquement à l'ouverture des portes, soulignant l'esthétique moderne et fonctionnelle de l'armoire.

Construite en acier inoxydable AISI 304 18/10 à l'intérieur comme à l'extérieur, avec une finition satinée à l'arrière et 2B à l'intérieur, elle allie durabilité et facilité d'entretien. Les pieds ajustables en hauteur permettent une stabilité parfaite, tandis que l'isolation en polyuréthane à haute densité garantit une efficacité énergétique exceptionnelle.

Le système de séchage est équipé d'un évaporateur anti-corrosion et d'une résistance électrique à ailettes, avec un contrôle indépendant du tirage forcé et un arrêt automatique du ventilateur à l'ouverture des portes. L'intérieur offre une flexibilité d'aménagement avec des guides latéraux pour des clayettes réglables en hauteur et des barres de boucher renforcées.

Le panneau de commandes frontal est simple d'utilisation avec un interrupteur lumineux bipolaire et un contrôleur électronique numérique. Il offre la programmation de diverses phases de maturation et la possibilité de régler précisément la température et l'humidité. Le système détecte toute anomalie de fonctionnement, alertant par des signaux sonores et lumineux.

La fermeture sécurisée avec joints magnétiques démontables et une serrure à clé assurent la sécurité et l'intégrité du processus de maturation, faisant de cette armoire de maturation un choix excellent pour les professionnels exigeants.

 

Caractéristiques techniques

Eléments :

  • Fabriqués en acier inox AISI 304 18/10 extérieur et intérieur
  • Arrière inox finement satiné à l'extérieur et intérieur 2B

Pieds :

  • Réglables en hauteur
  • Acier inox

Isolement :

  • Obtenu par injection de polyuréthane à haute pression Densité 40 Kg/M3 Polyuréthane à l'eau
  • Condensateur : refroidi par air contrôle

Séchage :

  • Evaporateur protégé anticorrosion
  • Résistance électrique à ailettes
  • Contrôle indépendant du tirage forcé en fonction des besoins du procédé et arrêt automatique du ventilateur à l'ouverture des portes

Intérieur :

  • Equipé de guides latéraux permettant de disposer de clayettes à différentes hauteurs
  • Double barre de boucher renforcée Bords arrondis
  • Eclairage automatique à l'ouverture des portes

Panneau de commandes :

  • Situé sur la partie frontale, équipé d'un interrupteur lumineux bipolaire et d'un contrôleur électronique numérique avec la possibilité de programmer différentes phases
  • Permet de régler la température et l'humidité tout au long des différents cycles de séchage du produit
  • Détection d'anomalies de fonctionnement par déviation par rapport aux limites de température et d'humidité Avec signal sonore et lumineux

Dégivrage automatique

Fermeture :

  • Joints magnétiques démontables
  • Fermeture à clé
Pesage MB
OZ J-700-MV
Construction Inox
Oui
Longueur
710 mm
Profondeur
855 mm
Hauteur
2130 mm
Pays
Espagne
Type de porte
Vitré
Nombre de porte
1 porte
Type de vitrine
Maturation de la viande
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3 941,00 €