Fours à pizza professionnels

Quel four à pizza choisir entre gaz et électrique?

L'acquisition d'un four à pizza est une étape importante. Vous devrez le choisir en prenant compte de son emplacement, de votre source d'énergie principale (à gaz ou électrique), de votre débit et de la qualification de votre personnel en cuisine.

Alors que beaucoup de pizzaïolos ne jurent que par un four à bois, beaucoup de professionnels se sont orientés vers les fours à pizza électriques ou à gaz. Pour cause, ces modèles sont bien plus pratiques à installer et faciles à entretenir. Leur technologie permet une cuisson homogène de vos pizzas et ne nécessitent pas de surveillance particulière.

Pour les débits importants, nous conseillons l'acquisition d'un four à pizza convoyeur, afin d'optimiser sa production, tant en cuisson qu'en personnel nécessaire. Les fours à tunnel sont parfaits pour les pizzérias proposant la livraison, car le livreur ou le serveur peut lui-même se servir sur le convoyeur lorsque la pizza sort, pendant le pizzaïolo se concentre sur la préparation des prochaines pizzas.

Pour vous aider à faire le meilleur choix dans votre matériel de cuisson pizzeria, nous vous invitons à lire notre article sur les fours à pizza, qui vous détaille les différents types de fours avec leurs caractéristiques, leurs avantages et inconvénients.