Le four à pizza professionnel PZ 430S se distingue par son système innovant de double régulation de température, permettant une gestion précise et indépendante de la cuisson. Ce four infrarouge compact est conçu pour cuire rapidement une grande variété de produits grâce à une combinaison efficace entre régulation thermique et diffusion de chaleur.

Double régulation pour une maîtrise précise

Le four à pizza PZ 430S intègre une double régulation thermique permettant d’ajuster séparément la chaleur de la voûte et de la sole. La partie supérieure est contrôlée par un thermostat réglable de 0 à 350°C, qui agit à la fois sur la chambre de cuisson et les quartz infrarouges supérieurs. La partie inférieure dispose quant à elle d’un régulateur de puissance dédié à la sole, incluant la pierre réfractaire (chamotte) ainsi que les quartz infrarouges situés en dessous.

Ce système permet une adaptation précise de la cuisson en fonction des produits, offrant ainsi une grande flexibilité d’utilisation.

Technologie infrarouge pour une cuisson rapide et homogène

Le four est équipé de quartz infrarouges positionnés en partie supérieure et inférieure, diffusant un rayonnement pouvant atteindre 1050°C. Cette technologie permet une cuisson rapide et à cœur des aliments, tout en assurant une répartition homogène de la chaleur.

Les performances de cuisson indiquent qu’une pizza fraîche de 41 cm est cuite en 3 minutes à 350°C, tandis qu’une pizza surgelée de même diamètre nécessite environ 3 minutes 30. Cette rapidité est rendue possible grâce à la combinaison du rayonnement infrarouge et de la pierre réfractaire, garantissant un résultat uniforme.

Polyvalence grâce à la pierre réfractaire réglable

La présence d’une pierre réfractaire réglable en puissance permet d’adapter la cuisson selon le type de pâte utilisé. Il est ainsi possible d’ajuster la chaleur pour des pâtes fines, épaisses ou très épaisses, en fonction des besoins. Ce système offre également la possibilité de cuire d’autres préparations comme pancakes, chapattis, tartes flambées ou pâtisseries, grâce à une gestion précise de la chaleur de la sole.

Équipements intégrés et conception fonctionnelle

Le four à pizza PZ 430S est équipé d’une pierre réfractaire assurant une cuisson homogène, d’une minuterie sonore de 15 minutes avec position blocage pour une utilisation continue, ainsi que de voyants de contrôle facilitant le suivi du fonctionnement. Sa porte à double isolation avec hublot en verre trempé permet de surveiller la cuisson tout en conservant la chaleur à l’intérieur.

Sa conception compacte, associée à une capacité de cuisson adaptée à une pizza de Ø 41 cm, en fait un équipement pratique pour une utilisation professionnelle.