Le bain-marie électrique inox série 700 Virtus est un équipement indispensable pour les cuisines professionnelles souhaitant maintenir, cuire ou faire fondre des préparations à basse température. Conçu pour un usage intensif, il s’intègre parfaitement dans une ligne de cuisson horizontale série 700 Virtus.

Cuisson douce et polyvalente

Grâce à son fonctionnement à basse température, ce bain-marie professionnel permet de faire fondre, maintenir au chaud, cuire délicatement ou encore réaliser des préparations sous vide, tout en préservant les vitamines et sels minéraux des aliments.

Construction professionnelle en acier inoxydable

Les panneaux latéraux, le fond et le dessus sont réalisés en acier inoxydable.
Le plateau en acier inox AISI 304 (épaisseur 15/10) est conçu pour un alignement affleurant.
Le puits en acier inox AISI 304 est équipé d’un drain de trop-plein vertical.

Contrôle précis de la température

Le bain-marie électrique est doté d’un réglage de température de 30°C à 90°C.
Les éléments chauffants blindés en inconel sont situés sous le puits.
Un thermostat de sécurité se déclenche en cas de surchauffe, avec réarmement manuel.
Un voyant orange indique l’activation des éléments chauffants.
Les boutons de commande sont spécialement conçus pour éviter toute pénétration d’eau.

Compatibilité et installation

• Compatible avec les bacs GN 1/1 ou GN 2/1 selon le modèle

• Possibilité d’installation sur un soubassement adapté

• Cheminée haute disponible en option (non comprise)

Fabrication

Produit fabriqué en Italie par Virtus.

Remarque : bacs GN non inclus.